Calabaza Enmielada.

Estado: Sonora

Ingredientes:

1 calabaza de 4 kilos.

1½ kg. de panocha (piloncillo).

4 rajas de canela.

10 clavos de olor.

¼ de taza de agua.

Preparación:

Lave y corte la calabaza en trozos de 8 centímetros.

Retire las semillas, y las “barbas”.

En una cazuela, coloque una capa de panocha desquebrajada (en trozos pequeños), canela y clavo.

Encima disponga la calabaza en trozos con la pulpa hacia abajo.

Espolvoree por encima de la calabaza el resto de la panocha, la canela, el clavo y el agua.

Cueza a fuego medio durante 2 horas, hasta que quede suave y enmielada.

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