Enchiladas de Picadillo

Rinde 4 Porciones.

Ingredientes:

Aceite de oliva, el necesario

1/4 de cebolla picada finamente

1 diente de ajo machacado

100gr de carne molida de res

50gr de uvas pasas

1/2 cucharadita de canela molida

1 Tomate finamente Picado

200ml de puré de tomate 

Sal y pimienta al gusto

12 tortillas de maíz 

75gr de queso cheddar rallado

Rebanadas de cebolla al gusto

Modo de Preparación

1.- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, freír la cebolla, añadir el ajo y la carne molida. Cocinar a fuego alto.

2.- Añadir las uvas pasas,la canela,el tomate,el puré, y 1/4 de taza de agua. Salpimentar. Cubrir y dejar cocinar durante 10 minutos.

3.- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Freír las tortillas de una en una por ambos lados y reservar.

4.- Escurrir el relleno, reservar la salsa y hacer tacos con la carne. Colocar en el refractario untado con aceite.

5.- Bañar con la salsa restante y agregar el queso en la superficie.

6.- Hornear por 30 minutos a 180 grados hasta gratinar el queso. Decorar con rebanadas de cebolla al gusto.