Caldo tlalpeño.

 

Caldo Tlalpeño.

• 2 chiles chipotles adobados
• 1 pechuga de pollo
• 1/4 cebolla
• 1 rama de cilantro
• 1 zanahoria cortada en cubitos
• 1 calabaza picada
• 1/2 taza de chícharos precocidos
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1/2 taza de granos de elote precocidos
• 1 taza de arroz
• sal al gusto

1. Cocina la pechuga en 2 litros de agua con la cebolla, el cilantro y sal; cuando esté cocida, escúrrela y deshébrala.

2. Cuela el caldo en una olla y reserva.

3. Licua los chipotles con 1 taza de caldo y vacía la olla.

4. Añade los vegetales,el arroz y el pollo; sazona con sal, reduce la flama y cuando todo esté cocido, retira del fuego y sirve.