Mole de Olla con Camarón.

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Mole de olla con camarón.













 







  • 4 Chiles guajillo
  • 1/2 kg camarones medianos
  • 4 Jitomates partidos en cuatro
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • 1 calabaza cortada en cubos
  • 2 nopales cortados en tiras
  • 1 papa pelada
  • 1 taza ejotes troceados
  • 6 limones
  • sal al gusto
  • Aceite vegetal


  1. Asa los chiles,desvénalos y remójalos en 1/2 taza de agua caliente; cuando estén suaves, escúrrelos y retírales las semillas.

  2. Lícualos junto con los jitomates,1/4 de cebolla (pica el resto) y el ajo con agua del remojo de los chiles; cuela y reserva.

  3. Calienta un poco de aceite en una cacerola grande, fríe la salsa y sazona con sal.

  4. Agrega 1 3/4 litros de agua,el cilantro,la calabaza,el nopal,la papa,los ejotes y los camarones;cocina a fuego medio hasta que las verduras y los camarones estén cocidos;rectifica la sazón.

  5. Al momento de servir las porciones, acompaña con cebolla picada y limón.



Los camarones frescos son aquellos cuyo olor característico es suave y tiene la carne muy firme; si alguno se dobla al tomarlo, hay que descartarlo de inmediato.



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