Pescado a la meunier

Pescado a la meunier

Pescado a la meunier

• 8 filetes De lenguado (o el pescado que mas te guste)
• 16 gr De harina
• 80 gr De mantequilla
• 80 gr De aceite
• Sal y pimienta (al gusto)

MANTEQUILLA MEUNIER

• 1 Limon
• 160 gr De mantequilla

GUARNICION

• 24 bolitas De papa natural

DECORACION

• 6 Limones
• Perejil (lo necesario)

FILETES DE PESCADO

1. Sazonar los filetes con sal y pimienta.
2. Harinarlos a ultimo momento golpeándolos suavemente, hasta eliminar todo el excedente de harina.
3. Calentar la mantequilla y aceite en una sarten. Colocar los filetes, volteándolos de vez en cuando. Terminar la cocción sin que se queme la mantequilla.

MANTEQUILLA MEUNIERE

1. Suavizar la mantequilla, agregarle el jugo de limon, enrollarla en papel film y dejar enfriar.

GUARNICION

1. Pelar papas y formar unas bolitas. Sancocharlas en agua con sal.
2. En una sarten agregar mantequilla, saltear las papitas y rociar perejil picado.

PRESENTACION

1. Colocar el filete de pescado y rociar con la mantequilla meuniere.
2. Servir la guarnición al costado y decorar con limón y perejil.

Apanar el pescado con harina para que no se pegue al momento de freír.