Tartaleta caliente de peras en salsa de chocolate

Tartaleta caliente de peras en salsa de chocolate

Tartaleta caliente de peras en salsa de chocolate

MASA

• 150 gr De mantequilla
• 125 gr De azucar en polvo
• 1 Huevo
• Sal (lo necesario)
• Ralladura de naranja (lo necesario)
• Ralladura de limon (lo necesario)
• 250 gr De harina

PERAS ACARAMELADAS

• 4 Peras
• 80 gr De azucar rubia
• Ron (lo necesario)
• 50 gr De mantequilla
• Canela en polvo (lo necesario)
• Vainilla (lo necesario)

SALSA DE CHOCOLATE

• 80 gr De coberturas de chocolate bitter
• 100 gr De crema de leche

MASA

1. Trozar la mantequilla.
2. En la batidora colocar las ralladuras, el azucar en polvo, huevo, sal y harina.
3. Mezclar la masa e ir agregando la mantequilla en trozos.
4. Estirar la masa y colocarla en los moldes para tartaleta.
5. Llevar al horno por 10 minutos a 170º C., Dejar enfriar.

PERAS ACARAMELADAS

1. En una sarten colocar el azucar rubia y la mantequilla, dejar que se haga caramelo, agregar las peras en gajos, colocar la vainilla, la canela en polvo y dejar cocinar por 10 minutos.
2. Flambear con ron y cocinar por 5 minutos mas.
3. Sacar las peras y dejar reducir la jalea por unos minutos.

SALSA DE CHOCOLATE

1. Hervir la crema de leche y colocarla encima del chocolate rallado.
2. Dejar enfriar un poco.

ARMADO

1. Rellenar con las peras acarameladas.
2. Decorar con salsa de chocolate y salsa inglesa(OPCIONAL), menta y azucar en polvo.

Al hornear la masa, colocar sobre ella, en el molde, frejoles para evitar que esta se levante al cocinarla.