Caldo de Camarón

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Olla de 4 cuartos con tapa

Olla de 1 1/2 cuartos con tapa

Tiempo de preparación: 25 minutos

Dificultad: media

Porción: 314 calorías; 1 g de grasa;

37 carbohidratos; 38 g de proteínas

Ingredientes:

1/2 cebolla para el caldo

250 gr. de camarón seco bien lavado

Hierbas de olor

De 3 a 6 chiles pasilla, según lo picante

que se quiera

1/4 de cebolla para moler con los chiles

4 papas cortadas en cubitos

6 zanahorias cortadas en cubitos

Agua

Sal al gusto

Preparación:

Llenar 2/3 partes de la olla grande con agua; añadir la cebolla

y el camarón y dejar a fuego medio-bajo con la válvula RediTemp

abierta. Cuando la válvula silbe, retirar el caldo del fuego,

colar y regresar el caldo colado a la olla. Añadir las papas y las

zanahorias. Tapar con la válvula Redi-Temp abierta. Mientras tanto,

asar, desvenar y luego hervir en un poco de agua los chiles pasilla

dentro de la olla de 1 ½ cuartos con la válvula Redi-Temp abierta.

Cuando la válvula comience a silbar, retirar la olla del fuego y licuar

los chiles con el agua donde hirvieron, un trozo de cebolla y sal

al gusto. Añadir la salsa de chile pasilla al caldo. Servir con unas

gotas de limón.