Crema de Esparragos

Crema de Esparragos

Crema de Esparragos

• 1 atado De esparragos verdes
• 1 taza De leche evaporada
• 1 taza De crema de leche
• 2 cdas De harina
• 1 Cebolla
• 4 cdas De mantequilla
• Sal y pimienta (al gusto)
• Nuez moscada (lo necesario)
• 1 taza De agua
• 12 cdas De crema
• 12 cdas De maicena
• Aceite vegetal (lo necesario)

1. Picar la cebolla en juliana y sudarla en mantequilla.
2. Añadir los espárragos verdes picados.
3. Agregar la harina y cocer hasta dorar bien.
4. Verter la leche y el agua, cocinar por 10 minutos batiendo bien.
5. Triturar en el procesador.
6. Colar bien y regresar a la olla. Añadir la crema de leche y darle punto cremoso, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
7. Pasar las puntas de los espárragos por la crema de leche y luego por maicena.
8. Freírlos en abundante aceite caliente y escurrir.

PRESENTACION

1. En platos hondos, servir la crema de espárragos verdes y encima la puntas de espárragos crocantes.

Colocar previamente la cebolla blanca en agua, para evitar el lagrimeo de los ojos al picarla.