COMO HACER CALDO PARA PAELLAS

COMO HACER CALDO PARA PAELLAS
INGREDIENTES

COMO HACER CALDO PARA PAELLAS

• Huesos de rape
• 400 gr De congrio
• 20 Langostinos
• 1 kg De mejillones (con cascara)
• 1 tomate
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 ramita de apio
• 1 puerro
• 1 ramita de perejil
• 1 cabeza de ajos
• Aceite de oliva
• Sal (al gusto)

1. Para empezar a hacer este caldo para paellas, tenemos que poner una cazuela con abundante agua y luego añadirle sal, los huesos de rape, el congrio, las cabezas de los langostinos (los langostinos los utilizaremos en la paella), las zanahorias, el apio, el puerro, la cebolla (pelada y entera), la cabeza de ajos con la capa exterior quitada, el tomate y la ramita de perejil.
2. Luego añadimos un buen chorro de aceite de oliva y tapamos la cazuela hasta que rompa a hervir. En el momento que eso ocurra, lo dejaremos cociendo todo a fuego bajo durante 2 horas. Tenéis que conseguir que durante ese tiempo apenas hierva, así se hará mucho mejor.
3. Unos 5 minutos antes de que se cumplan las dos horas, ponemos los mejillones con su caldito y los dejamos ahí para que se abran. Pasado ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el caldo repose durante media hora más o menos. Después de ese tiempo, ya podremos utilizar nuestro delicioso caldo para paellas.